冬虫夏草，烹调时以炖、焖等技法为主，加热时间宜长，以利有效成分的析出，并要多带汤汁，以利于营养的吸收。

（）爆、炒、氽、烧、炖等烹调方法多选用旺火加热（） 猪前肘的质量比后肘好，适宜扒、焖、（）等烹调技法 烧、炖和（）等烹调方法是在加热过程中调味。 焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法。 焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法（） 采用比较容易消化吸收的烹调技法如炖、（）、烧等，尽量减轻消化道负担。 下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。 划分烹调技法类别的相关因素主要是加热时间的长短和（）。 煎焖与油浸是以水和油为传热介质的烹调技法（） 用较多的油量，以中低的油温稍长时间对原料进行加热致熟的烹调技法叫作（）。 烹调加热时间长的菜肴的调色要（）进行，以保证菜肴色泽的特色 以油为传热介质的烹调技法里，加热油温最高的是炸。 以水介质的传热方式主要是（），烹调方法有煮、烩、焖等 采用微波方式烹调的，食品加热到（）后应再加盖焖放 满汉全席是选用（　　）等名贵材料，采用满人烧烤与汉人炖、焖、煮、炸等技法，可谓汇满汉南北口味之精粹，丰富多彩，蔚为大观。 焖是一种用小火长时间加热，并需要加盖烹制的一种烹调方法与烧相似 焖是一种用小火长时间加热，并需要加盖烹制的一种烹调方法与烧相似（） 煎焖是在煎的基础上，加入适量的上汤、调料焖制加热的一种烹调方法。 以热空气为传热介质的烹调技法里，需要在密封的环境中加热的是焗。 软五花一般用于炖、焖等。颈肉多用于制馅（）