焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法。

以水为传热介质的烹调技法有浸、熬、煲、（）和（）。 以水为传热介质的烹调技法有浸、熬、煲、（）和（） 以油为传热介质的烹调技法是（） 烙是以热空气为传热介质的烹调技法。 烹调方法以传热介质划分，可分为水为介质、油为介质和（）传热法 热盐焗是以盐为传热介质的烹调技法（） 以下选项中，全部是以热空气和盐为传热介质的烹调技法是（） 以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是（） 以水为传热介质的烹调技法有浸、飞水、焯、滚、煨（） 以下选项全属于以油为传热介质的烹调技法的是（）。 以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是（） 以油为传热介质的烹调技法里，加热油温最高的是炸。 下列烹调方法中，不是以水为传热介质的是（）。 以锅为传热介质的烹调技法是（）。 烹调技法的分类以传热介质为基础（） 在以水为传热介质的烹调技法里，浸的水温状态是微沸。 烹调方法的分类是以（）划分的，有水为介质、油为介质和气为介质传热法。 以热空气为传热介质的烹调技法是（） 动用了两种传热介质的烹调技法是（） 只以热盐为传热介质的烹调技法是（）。