猪前肘的质量比后肘好，适宜扒、焖、（）等烹调技法

猪通脊肉质细嫩无筋，适宜（）、滑炒、软炒等烹调技法 猪通脊肉俗称（），肉质细嫩，适宜炒、熘、煎、汆、涮等烹调技法。 江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。 牛胸口肉肉质坚实，肥瘦相间，最适于（）、扒等烹调技法 猪前肢部位包括颈肉、夹心肉、上脑、前肘（） 猪通脊肉质细嫩，适用于（）油爆等烹调技法。 猪硬五花肉适用于扒、红烧、（）等烹调方法 焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法。 焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法（） “烹调技法以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主”是的特点（） 河鳗适宜清蒸、清炖、红烧、焖等多种烹调方法，鳗鱼最肥美季节是（） 牛舌含结缔组织少，肉质细腻，适宜（）等烹调技法。 牛舌含（）少，肉质细腻，适宜酱、卤、烧等烹调技法。 牛舌含结缔组织少,肉质细腻,适宜（）等烹调技法 美国的教育质量比中国好（） 四川菜烹调技法以炖、焖、蒸、烤、煨、焐、炸为主（） 煎焖与油浸是以水和油为传热介质的烹调技法（） 腋前、后纹头至肘横纹（） 对于皮下注射部位，牛马多在___________，猪多在___________或肘后，鸡在___________部。 （）位于肩颈肉下部、前肘上方，筋膜多，吸水性强，适宜做馅心、制茸等