（）一般情况下,油脂蛋糕在烘烤时,所需的温度在190~200℃。

当油温比较低的时候需要对油脂加温，一般情况下油温应小于或等于______。 油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、薄厚而定，一般在60—120min左右（） 蛋糕制作时烘烤时间与烘烤温度成正比（） 如果油脂蛋糕烘烤不够，蛋糕内部组织发黏，不能完全成熟（） 简述烘烤油脂在油蛋糕的作用. 简述烘烤油脂在油蛋糕的作用 ＞在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发 （）油脂蛋糕烘烤成熟时,制品重量越重、面积越大、越厚,需要的温度越高,时间越长。 烘烤清蛋糕制品之前，（）应预热，蛋糕放人烤箱时要达到相应的烘烤温度 在制作油脂蛋糕时,面粉加入后不宜过久搅拌,否则会影响蛋糕在烘烤时的( )。 油脂蛋糕的成型主要是依靠模具,当我们选用较大模具制作油脂蛋糕时,一般采用( )的成型方法。 重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的30%—60%（） 重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的40%—100%（） 油脂蛋糕烘烤成熟后，应在（），将模具退下 清酥制品的烘烤温度和时间可视具体品种而定，但一般情况下其烤箱温度应在（） 在相同条件下烘烤成熟时,( )比清蛋糕所需的温度要低,时间也要长。 油脂蛋糕烘烤成熟后,应在尚有余温时,将模具退下,这样可以( )。 风电机组轴承油脂工作温度正常情况下一般在℃范围内（） 烘烤体积较大的吐司类面包，采用（）烘烤温度，一般烘烤温度在180—200℃ 蛋糕在烘烤过程中一般会经历（）、（）、（）和（）4个阶段。