蛋糕制作时烘烤时间与烘烤温度成正比（）

在制作油脂蛋糕时,面粉加入后不宜过久搅拌,否则会影响蛋糕在烘烤时的( )。 在相同条件下烘烤成熟时,( )比清蛋糕所需的温度要低,时间也要长。 在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比所需的温度要低，时间也要长（） （）油脂蛋糕烘烤成熟时,制品重量越重、面积越大、越厚,需要的温度越高,时间越长。 一般情况下，油脂蛋糕在烘烤时，所需的温度在（） 简答蛋糕烘烤的目的。 烘烤甜酥制品时所用的温度和时间比烘烤咸混酥制品时所用的温度和时间要（） 烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的偏高时间偏长，容易使水分收干（） 风味蛋糕坯的用料不同，烘烤温度不一样（） （）一般情况下,油脂蛋糕在烘烤时,所需的温度在190~200℃。 烘烤清蛋糕时，下列操作是正确的是()。 烘烤时间对油脂蛋糕品质影响较大，一般视蛋糕的大小在左右（） 热点烘烤温度及时间为 烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间( )。 制作()比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。 泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度为200℃左右，时间约为分钟，烘烤至金黄色，内部成熟为止（） 腊肉加工在烘烤时，温度为40～55℃，烘烤40～48小时 腊肉加工在烘烤时，温度为40～55℃，烘烤40～48小时（） 简述烘烤油脂在油蛋糕的作用. 简述烘烤油脂在油蛋糕的作用