热门试题
用新鲜蔬菜制馅,大多需要经过摘、洗、切、( )等初加工。
用新鲜蔬菜制馅，大多需经过择、洗、切（）等初加工。
＞（）用新鲜蔬菜制馅，大都需经过择、洗、切、脱水等初加工
馅心中将以咸味为主略带甜味的归为咸馅，将以甜味为主略带咸味的归为甜馅（）
鸿运酥馅心、苔条腰果馅中都放入( )原料。
熟咸馅不适合用于（）
生菜馅一般的工艺流程是怎样的？
调馅时怎样防止蔬菜出水？
三丝馅口味要达到鲜、香、咸、色( )。
用于制作馅心的新鲜蔬菜种类较多,一般应有以下特点( ),含水量大。
馅心原料以（）为好
以下哪种蔬菜适合做馅心（）
制作瓤馅鸡蛋的原料有（）
馅心按口味不同，可分为（）、（）和（）。按馅心所用原料的性质，可分为（）、（）和（）。
中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、（）。
“蛋烧卖”的馅心常采用（）为原料。
用于制馅的干货原料有（）木耳、蘑菇。
()馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入面皮内的心子。
常用的上馅方法有，包馅法，拢馅法，卷馅法，滚沾法等（）
馅心调味应比一般菜肴稍咸，如水饺、馄饨（）
