（）油脂蛋糕的模具形状、材料有多种,因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品特点及需要灵活选择。

油脂蛋糕面糊的调制大多采用油、糖拌和法和面粉、油脂拌和法（） 油脂蛋糕面糊的调制大都采用油、糖拌和法和（） 油脂蛋糕采用浇注灌模成型时,一定要( )。 （）使用油、糖拌和法调制的油脂蛋糕,体积大、组织松软。 （）油脂蛋糕中由于油脂含量较高,制品容易成熟,所以一般选择大、高的模具。 油脂蛋糕中由于油脂含量较高，制品容易成熟，所以一般选择大、高的模具（） 由于油脂蛋糕的成型主要是依靠模具,在选择模具时,我们不宜选择( )的模具。 当油脂蛋糕采用挤制灌模的方法成型时,要求制品( )。 一般来讲，在烘烤不含油脂的蛋糕时，烘烤温度要比油脂蛋糕所需的温度（） 油脂蛋糕烘烤成熟后,应在尚有余温时,将模具退下,这样可以( )。 油脂蛋糕的档次主要取决于油脂的（）和。 面粉、油脂拌和法调制生产出来的油脂蛋糕( )。 低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用 如果油脂蛋糕烘烤不够，蛋糕内部组织发黏，不能完全成熟（） 油脂蛋糕的成型主要是依靠模具,具体有两种方法,一种是( ),另一种是浇注灌模。 一般来讲，在烘烤不含油脂的蛋糕时，烘烤温度要比油脂蛋糕温度所需的温度（） 蛋糕的__形状由模具形状决定（） 油脂蛋糕面糊的调制大都采用()和面粉、油脂拌和法。 （）油脂蛋糕的成型主要是依靠模具,其方法是“倒注灌模法”,就是将面糊直接倒入模具中,然后用刮板刮平。 油脂蛋糕的成型主要是依靠模具,具体有两种方法,一种是挤制灌模,另一种是( )。