蔬菜在初加工时，必须把老的、腐烂的和不能食用的部分清除干净。

家禽的（）部位不能食用，初加工时应该去除。 质地较嫩的根菜蔬菜初加工时可以（）。 叶菜类蔬菜的初加工主要是摘去老根、黄叶、枯叶。 下列茄果类蔬菜初加工时需要去皮的是（）。 藻类蔬菜初加工是指初步整理和（）两部分 烹调原料初加工是指将（）食用要求的部位进行清除和整理的一道加工工艺。 花菜类蔬菜初加工时，应先用清水漂洗，再用（），然后投凉。 贝类原料初加工主要是洗净原料的（），去除不能食用的内脏和外壳。 在原料初加工过程中，除去污秽不能食用的部分，不得浪费任何有用的原料。（） 在原料初加工过程中，除去污秽不能食用的部分，不得浪费任何有用的原料（） 茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去皮和清水洗涤。 茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去泥土。 蔬菜初加工洗涤的方法有（） 叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。 部分腐烂的水果在削去腐烂部分后可以食用。 部分腐烂的水果在削去腐烂部分后可以食用（） 奶牛，5岁，出现跛行，蹄趾间腐烂，把腐烂部分清理，冲洗干净后，局部治疗应选用的药物是   下列对蔬菜原料初加工错误的做法是（）。 鲥鱼在初加工时，也应去鳞（） 茄果类蔬菜初加工包括去皮、去花蒂、去籽和洗涤等工序。