熟食炸、烤类商品在加工前都需要腌制，其目的是（）。

炸乳鸽是通过炸、烤等烹制过程而改变原料表皮色泽（） 下列关于熟食炸鸡类商品裹粉过程描述错误的是（）。 下列不属于炸类商品感官标准的是（）。 冷菜加工的生熟食物、荤素食物需要分开（） 烤翅腌制时可连续进行,若（）分钟内不使用需彻底清洁腌制筒 在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度30～40℃，腌制时间3～5天（） 鸡肉腌制小时后才能开始裹粉烹炸（） 干炸是在腌制入味后的原料表面沾上糊后再炸制的一种烹调方法。 干炸是在腌制入味后的原料表面沾上糊后再炸制的一种烹调方法（） 炸的油温变化较大，其有效油温在100-23o℃，需根据菜肴的成料腌制（） “软炸”类菜肴在烹制前应裹上（） ＞泡夫制品可以通过烤或炸的方式成熟（） 原料经腌制入味，蘸挂面包粉入锅炸制的一种烹调方法，称面包粉炸。 最适合炒、爆、炸、烤、涮方法烹制的羊肉是（）。 腌制制品以（）为主，腌后需经熏或烤烘、风干。 复合提汁是一种新的调味汁，甜酸适口，酒香浓郁，主要用于煎、烤、炸类菜肴的（）。 香酥鸡是将腌制入味的鸡先蒸酥烂，然后再用（）炸制。 对烟叶复烤加工企业烟叶加工环节的检查时，需要收集的材料包括（） 生食品、熟食品、半成品应分开盛放、加工、出售，其目的主要是（） 腌制时候（）朝上，烤制时候（）朝上，分切时候（）朝上，转移时候（）朝上