烤翅腌制时可连续进行,若（）分钟内不使用需彻底清洁腌制筒

腌制时候（）朝上，烤制时候（）朝上，分切时候（）朝上，转移时候（）朝上 简述原料肉腌制的作用、腌制剂的组成及影响腌制效果的因素 （）明炉烤就是将腌制过的原料放在明火上加热至闷熟皮脆 蔬菜在腌制时可产生大量的强力致癌剂是什么（） 进口的腌制肉类需办理进境检疫审批手续（） 简述肉的腌制原理。腌制肉类需用哪些原料？ 酱制菜的原料需先进行腌制及焯水或炸制处理（） 面烤法中经加工、腌制入味的原料，必须先用（）、荷叶分层包裹起来 面烤法中经加工、腌制入味的原料，必须先用（）、荷叶分层包裹起来 配比腌制液时，将冰和过滤水 11 混合，搅拌（）分钟后，捞去多余冰块 腌制5斤鸡翅，需放入鸡精、细盐各多少（） 烤翅在室温中每分钟流失温度（） 腌腊是（）原料以花椒盐或硝盐腌制后，再进行烟熏或直接晾干的腌制方法。 保持蔬菜新鲜，勿食大量刚腌制的蔬菜，腌菜时盐应稍多，至少腌制（）以上再食用 明炉烤法的工艺流程是：整理并腌制原料→上叉→上皮→晾干→炉火→烧烤→成品。 面烤法中经加工、腌制入味的原料，必须先用玻璃纸、（）分层包裹起来。 五香酱牛肉的肉料，夏季腌制（）左右，冬季腌制（）左右。 腌制技术是制好南京板鸭的关键。以下（ ）不是腌制的步骤。 鸡翅腌制：最后加入生粉、勾肉欠粉用力搅拌均匀腌制多少小时方可使用（放冷藏冰箱保存）（） 蒜香骨在腌制前先要进行（）处理。