热门试题
烹虾球的最佳原料以青河虾为佳（）
制作牛肉茸泥不能添加的料是（）。
鸡肉茸泥在调味时不适合添加葱花、姜米，但可添加葱姜汁水。
制作鸡茸泥时如果使用了猪膘肉，调制时就不再放入（）。
下列适宜制猪肉茸泥的原料是（）。
在原料表面所裹的浆中添加油脂能使成品起酥。在调制中需要添加油脂的是（）
下列不适宜制作茸泥的原料是（）。
加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加肥膘，其目的是改善口感。
茸胶中添加少量（）可使茸胶粘性增大，持水的稳定性提高。
制作水晶指甲，调制的瓷粉球应（）
调制乳粉是以生牛（羊）乳或及其加工制品为主要原料，添加其它原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的乳固体含量不低于的粉状产品（）
瞬间停电后浆料调制系统现场需要马上做的是关闭原料和添加剂的进料阀。（）
茸泥加工前要将原料的（C）去掉（）
茸是先将原料切成（）后，再采用排刀法斩得更细称之为茸，现用碾碎机代替。
调制乳粉指以生牛（羊）乳或及其加工制品为主要原料，添加其它原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的乳固体含量不低于80%的粉状产品（）
制作“松炸虾球”时所用的是（）
生长成熟的( )豆类是制作泥茸馅的常用原料。
调制韧性面团时，通常均需添加（???）的淀粉。
在用虾为原料制作菜肴时，托大班幼儿不适宜吃（ ）。
鱼在调制葺胶时可以添加少量的（）
