形成面团的条件是()。

影响面团期形成时间的因素不包括（） 酥层面团由（）、和（）、两种面团组成、经包酥、擀酥形成层次丰富的面皮。 搅拌面团时，加水的多少直接影响着面团的性质，也直接影响着面筋的形成。() 发酵面团在（）条件下，呈现最佳状态 发酵面团在（）条件下，呈现最佳状态 冷水面团调制时必须先用用冷水和面，形成面筋再洒上温水，才能保证冷水面团的特点（） 水调面团是由热水面团、( )、冷水面团组成。 中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。 面团要呈膨松状态，必须具备两个条件，第一，面团内部有能的物质或有（）存在，第二，面团要有一定的（）的能力。 中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。 ( )是用烫制面团制成的面团。 油脂可以调节面筋的形成程度制成不同工艺的面团。( ) 利用化学方程式说明发酵面团形成的原理？ 杂粮类面团包括谷类杂粮面团、豆类面团、薯类面团等（） 中国大学MOOC: 面团调制过程中主要是面粉中的 吸水后形成网状结构,赋予面团良好的弹性和延展性，使面团具有良好的容气性。 面团要呈膨松状态，必须具备的条件，一是（），二是（）。 发酵面团一般要求在～30℃之间，这个温度不仅适于（）的生长繁殖，而且也有利于面团中面筋的形成。 下列面团属于米粉面团的选项是（）。 调制酥性面团时，最主要的是控制面筋的形成，减少水化作用。 下列条件中，影响面包面团持气能力的因素有（ ）。