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下列选项属于食品雕刻常用刀法的是（）
60:刀工美化-般使用刀法（）
猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡，加热时使脂肪释放出香味，所以会使茸泥类菜品（）。
制作牛肉扒时，牛里脊肉要洗干净用刀背拍松，（）刀花。
根据加工用刀的不同，刀法可以分为（）和特殊刀法两大类。
猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡，（）时使脂肪释放出香味，所以会使茸泥类菜品油润芳香。
用（）制成的肉茸成为红臊。
制作牛肉茸泥加入蛋清，是为提高茸泥的弹性和（）。
剔是对（）进行去骨取肉的刀法。
制作茸泥的最佳温度是（）左右
对酥烂易碎原料，如羊膏、脊肉等常采用锯切的刀法（）
制作牛肉茸泥不能添加的料是（）。
非用醋制作的其他松茸
非用醋制作的松茸罐头
非用醋制作的冷冻松茸
下列不适宜制作茸泥的原料是（）。
制茸泥加入猪肥膘肉，可使茸泥类菜品油润光亮，形态饱满，口感（），气味芳香。
依据排刀的不同用刀部位，排刀法分为刀口排和（）。
剖是指用刀将整形原料破开的刀法，适用于鸡、鱼、鸭、鸽子。
把胗肉加工成胗球（肾球）所用的刀法是（）。
