60:刀工美化-般使用刀法（）

以下原料刀工成形时不会使用戳刀法的是（） ()剃须修面的常用刀法有正手刀、反手刀、摇刀、长短刀、削刀和滚刀六种。 简述刀工美化的作用。 简述刀工美化的概念。 刀工美化的作用是（）。 刀工美化主要是采用（）。 依据排刀的不同用刀部位，排刀法分为刀口排和（）。 松子鱼最后刀工成形时使用非标准刀法中的（） 松子鱼最后刀工成形是使用非标准刀法中的（） 鲜三文鱼初加工中刀工采用______刀法切割: 拍刀法|拖刀法|砍刀法|锯刀法 简述刀工美化有什么作用？ 刀工美化主要是指混合刀法，就是用不同的刀法作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体（） 把猪肝加工成片状，其最后刀工成形所使用的刀法主要是（） 剃须、修面常用刀法有正手刀法、反手刀法等（）。 刀工美化的操作要求之一是（）。 特殊刀法是指（）进行的刀工加工的方法。 中国烹饪刀工方法发展至今，大致可分为四大类，即直刀法，平刀法，斜刀法、（）。 烹饪刀工是指运用刀具与相关用具，采用各种刀法和（），把不同质地的烹饪原料加工成适宜烹调需要的各种形状的技艺。 烹饪刀工是指运用刀具与相关用具，采用各种刀法和（），把不同质地的烹饪原料加工成适宜烹调需要的各种形状的技艺 刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料表面上挤上一定的花纹，使原料（）或加热后呈现出美丽的形体