热门试题
原料的初加工
初加工土豆时，最主要的是去除土豆的（），以防中毒。
加工阶段就是对原料的初加工和深加工在（）
腌腊制品初加工主要是为了（）
粤菜制作工艺不注重原料的初加工，主要突出原料的鲜活。
烹调原料初加工主要的内容是去污、去杂、（）和活体的宰杀等。
鲤鱼有土腥味，初加工时要将（）去除。
禽类原料初加工要求不包括（）。
鲨鱼在初加工时，应先开膛去除内脏后，再去除表皮沙粒（）
烹调原料初加工的技术要求是：（）和保证原料形态的完整性。
家禽的（）部位不能食用，初加工时应该去除。
原料加工阶段包括，初加工、细加工、重加工三个阶段。()
所有菌类的伞冠部、子柱部都是蔬菜（）
花菜类蔬菜初加工的方法是去除（）、花心和茎叶，再将花瓣取下。
花菜类蔬菜初加工的方法是：去除花蒂、花心和茎叶，再将（）取下。
叶菜类蔬菜初加工中的（）主要是去掉不能食用的部分。
深加工是指对已经初加工的原料进行（）
原料气预处理单元主要是去除原料天然气夹带的（）
对冬笋的初加工应先将毛壳去掉，削去老根和硬皮，再放入（）内用慢火煮透，放入凉水中浸泡备用。
我们使用的芳烃油加热的目的主要是去除杂质、水分。
