禽类原料初加工要求不包括（）。

加工阶段就是对原料的初加工和深加工在（） 深加工是指对已经初加工的原料进行（） 负责对原料进行初加工的责任岗位是（）。 下列对蔬菜原料初加工错误的做法是（）。 鲜活原料的初加工方法一定要符合（）。 由毛料形态变为净料形态的鲜活原料加工过程称为鲜活原料的初加工（） 烹调原料初加工是指将（）食用要求的部位进行清除和整理的一道加工工艺。 禽类原料加工步骤是：煺毛→放血→去内脏→洗涤。 禽类原料加工步骤是：煺毛→放血→去内脏→洗涤（） 烫洗法适用于家畜类原料（）的初加工。 刀工技法中，对原料初加工方法有（）等。 干制原料初加工是为了使其（），去除杂质和异味。 刀工技法中，对原料初加工方法有（）等 烹调原料初加工的技术要点之一是保持原料形态的（）。 烹调原料初加工质量的好坏，关系到原料的（）是否合理。 粤菜制作工艺不注重原料的初加工，主要突出原料的鲜活。 贝类原料初加工主要是洗净原料的（），去除不能食用的内脏和外壳。 初加工家畜类原料时，必须将（）中的异味去除 果蔬类原料的初加工应先洗后切，以免（）。 适宜用刮剥洗法进行初加工的烹饪原料为（）