烹制“油爆鲜贝”时，应采用（）加热。

有机溶剂除油时若需加热，最好采用水浴加热方式。 油爆内脏类原料的菜肴时一般应使用热锅凉油划油。 油爆内脏类原料的菜肴时一般应使用热锅凉油划油（） 驴肉因含，故烹制时不宜用炒、爆等快速成菜的方法（） 原料老、绵、硬、韧的原料在烹制时应用（）长时间加热。 为使油爆肚达到口感爽脆的特色，烹制时要（） “炒软兜”一菜应采用（）的方法烹制。 下列对烹制汤爆双脆表述错误的是（）。 制作“北京烤鸭”在烹制过程中用挂炉的方法，主要是采用（）进行加热。 制作培根焗鲜贝要先把鲜贝用盐、胡椒粉等腌入味（） 油爆法的调味多采用（ ）的方法。 制作培根焗鲜贝要在鲜贝上撒上番芫荽末再入炉焗熟（） 鲜贝的鲜度判定。 烹制菠菜时，应事先除去（）物质。 烹制菠菜时，应事先除去（）物质。 最适合炒、爆、炸、烤、涮方法烹制的羊肉是（）。 汤爆是一种不（）烹制汤菜的烹调技法 食用紫苏籽油时应减少或避免加热，加热超过200℃时，紫苏籽油中的有效成分会快速的被破坏。 装置开车，加热炉引燃料油循环时应（） 燃料油的粘度较高时，燃烧前应预先加热。