热门试题
用"泡心法"调制米粉面坯，如沸水掺入太少，则()。
用“泡心法”调制米粉面坯，入沸水掺入太少，则（）
制作澄粉面坯的工艺是：按比例将澄粉倒入锅中，用面杖搅匀，放在抹过案板上晾凉，揉至光滑即成（）
澄粉面坯的基本工艺过程是按比例将澄粉倒入()锅中，用面杖搅匀，放在抹过油的案子上晾凉，揉至光滑。
采用泡心法调制米粉面坯应()冲入在前，冷水掺入在后，不可颠倒。
调制米粉面坯,一般用糯米粉与籼米粉掺合在一起使用。( )
澄粉没有烫熟将使澄粉面胚品种出现的现象（）
调制水饺面主坯应使用（）水温
调制团状小米面坯使用冷水为宜（）
调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团？
澄粉没有烫熟将使成分面坯品种出现现象（）
像生雪梨果是由( )和澄粉调制而成。
娥姐粉果的主坯主要是用澄面生粉和( )。
（）混酥类饼干面坯的调制工艺和清酥类饼干面坯的调制工艺基本相同。
鱼蓉面坯调制时，生粉应()加入，再搅拌成坯。
温水面坯是用（）的水与面粉调制的面坯
清蛋糕类饼干面坯的调制工艺类似( )的调制工艺,只是在原料使用量上有所不同。
糖浆面坯是面粉与调制而成（）
糖糕粉坯由米粉加( )调制而成。
揉面是调制面坯的关键，它可使面坯增劲、光滑、柔润（）
