在烹调鲐鱼时，通常加入下列哪种原料，减少中毒现象（）。

鱼的腥味成分呈碱性，烹调时加入（）后，可以中和碱性，减弱腥气味 海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐鱼（青专鱼）、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等鱼体中含有较多的（），当鱼体不新鲜或腐败时，其就会分解形成（），从而引起中毒。 温度海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐鱼（青专鱼）、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等鱼体中含有较多的（），当鱼体不新鲜或腐败时，其就会分解形成（），从而引起中毒。 鱼胆中毒时服用下列哪种不具有解毒功能() 下列哪种原料适宜用温煮的烹调方法制作（） ．烹调时，为保护食物原料中维生素少受氧化不被破坏，可加入 烹调时，为保护食物原料中维生素少受氧化不被破坏，可加入（）。 鲐鱼最适宜水温在30-35℃之间（） 烹调时用哪种火量可以减少燃气的热量散失？（） 烹调时用哪种火量可以减少燃气的热量散失？（） 烹调原料在受热后会发生吸水、膨胀、分裂、溶解变化现象（） 原料或半成品在烹调前未彻底解冻会出现_____现象。 菜肴原料上浆时，原料表面有过多水分，会影响浆的黏附力，造成烹调过程中的（）现象。 烹调原料的（）是指烹调原料的口感和口味 待出餐鲐鱼温度为70-80，蒸蛋的保存温度为（）。 下列不适用黄姑鱼的烹调方法是（） 日本料理的特点是以鱼、虾、贝等鲜活产品为烹调原料，并有（）食用方法。 加热时原料表面所含碳被氧化而减少的现象叫（）。 下列不能作为烹调原料使用的是（）。 下列为加工性烹调原料的是（）