各种面包在配方和材料使用方面都存在着很大（），例如，欧洲南部、北美洲和亚洲以小麦粉为主要原料。而在欧洲北部以及东欧一些国家，除小麦粉外，还使用相当一部分的黑粉。

面包配方中的基本原料是（）、（），辅助材料有油脂、砂糖、蛋品、乳品、食盐等。 酵母多纳滋所使用的配方，大致上与甜面包类似，然在为求成品之品质与形状之完整性，则酵母多纳滋配方中的糖与油脂，较甜面包配方（） 配方内使用60%鲜奶制作面包，比用4%的脱脂奶粉作面包时，其实际奶粉固形量是（） 使用面粉筋度较低.水分较少,但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团,然后直接分割.整形制作出来的面包,其面包配方成分与有密切关系（） 美、日、加、欧洲等许多国家都禁止使用稻草作包装衬垫材料，其目的是（）。 花式面包也称花色面包。它可以分为各种（）_（）（）面包等 硬质面包的烘烤温度比软质面包低，一般在200～220℃，这是根据硬质面包的配方及面包体积大小决定的（） 做面包和做糕点所用的面粉特性有很大的区别。 做面包和做糕点所用的面粉特性有很大的区别（） 硬质面包调制时，为了控制及面坯体积，硬质面包配方中水分较其他类面包的面坯少（） 面包配方中何种原料添加越多发酵越快（）。 标准吐司面包配方内水的用量应为（） 面包配方中糖含量为20%以上的是（） 面包配方使用2%的细砂糖如将糖量增加到4%，则发酵时间会（） 制定科学配方要求掌握各种原料使用时的特性（） 制作某种面包，为改善其风味，配方中奶粉增加，则配方中的水份应增加（） 药品使用价值的两个主要方面包括（） 硬质面包烘烤成熟时,其( )取决于面包体积大小、重量、配方成分等因素。 调整配方时，下列何者原料不会使面包面团变软（）。 犯罪的主观方面包括故意和过失（）