烹饪原料固有的品质是指原料本身的食用价值和（）

品质鉴定就是根据各种烹饪原料外部固有的感官特征的变化，应用一定的检验手段和方法判定原料的和质量优劣（） 烹饪原料的品质鉴定是指什么？方法有哪些？ 下列（）烹饪原料是食用菌类植物 烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程中的（），包括原料本身。 原料的食用价值是指它的营养价值、口味和（）等指标。 烹饪原料品质的检验方法是（）检验。 常用的检验烹饪原料品质的方法是（） 烹饪原料品质鉴定的依据和标准是什么？ 烹饪原料品质鉴定的依据和标准是什么 原料的食用价值是指它的营养价值、口味和质地等指标。（） 烹饪原料受自身环境的影响，不仅降低原料的营养价值，影响感观质量，甚至危害食用者的健康。 烹饪原料种类繁多，品质基本相同 烹饪原料的纯度越高，其品质就越（） 烹饪原料种类繁多，品质基本相同（） 鉴别烹饪原料品质的感官指标有（） 原料经刀工处理后，便于烹饪，食用方便 经整料脱骨的烹饪原料造型美观，食用方便（） 烹饪原料的品质优劣，主要取决于烹饪原料的的高低和加工性能的好坏（） 作为烹饪原料的家畜，最常食用的是猪、牛、羊（） 影响烹饪原料质量（品质）的首先是季节和时间（）