烹饪原料受自身环境的影响，不仅降低原料的营养价值，影响感观质量，甚至危害食用者的健康。

配合饲料不提高其中饲料原料的营养价值（） 加热对烹饪的原料会产生（）、（）、（）、（）的影响，而且会对原料的（）和（）产生影响 原料的食用价值是指它的营养价值、口味和（）等指标。 蹄筋、猪皮、鱼翅等高档烹饪原料所含的蛋白质绝大部分为胶元蛋白和弹性蛋白，营养价值（）。 原料的食用价值是指它的营养价值、口味和质地等指标。（） （）能使各种原料的营养成分互为补充，提高菜肴的营养价值。 影响食品营养价值的因素有（）。 最能影响蛋营养价值的是（） 简述影响干草营养价值的因素。 影响烹饪原料质量变化的生物因素有（）和（）。 是影响烹饪原料储存性能的重要因素（） 烹调对食物营养价值的影响包括（） 下列哪项因素最能影响蛋营养价值（）。 简述影响青饲料营养价值的因素。 烹调对食物营养价值的影响包括（） 人口结构不仅受自然环境的影响 增加小麦的出粉率，主要影响那种营养素的营养价值增加小麦的出粉率，主要影响那种营养素的营养价值（） 影响烹饪原料质量（品质）的首先是季节和时间（） 肉类的营养价值及烹调对其影响。 蛋类的营养价值及加工对其影响？