原料经刀工处理后，便于烹饪，食用方便

白煮菜是原料冷却后，经刀工处理装盘，另跟（）上桌。 对烹饪原料进行筛选、刀工处理、（）、调味、烹制及装盘工艺称热菜工艺。 花刀块烹饪原料经加热后具有一定（）的造型。 热菜工艺包括对烹饪原料进行筛选、刀工处理、配制、调味、烹制、装盘等工序 刀技成形后的原料必须符合菜肴（）的要求和方便食用的要求。 原料经刀工处理后的要求包括：(1)符合烹调及食用的要求，必须整齐均匀；(2)必须轮廓清晰；(3)必须因料用刀。 原料经刀工处理后，其几何形状的大小，对成品的（）有很大影响。 出骨后的原料便于,也便于食用（） 刀工的作用是便于（），入睐，食用，及美化形态 原料经刀工处理后，通常呈现的形状有块、片、丝、条、丁、粒六种。 形的搭配这里所说的“形”，是指经刀工处理后的菜肴主、辅原料之形状（） 经刀工美化后，烹调原料呈现出哪些不同的形状？ 不属于食用藻类烹饪原料（） 下列（）烹饪原料是食用藻类植物 刀工就是根据（）和食用的要求，将原料加工成一定形状。 下列（）烹饪原料是食用菌类植物 烹饪原料固有的品质是指原料本身的食用价值和（） 下列选项中，与烹饪原料的食用价值无关（） 刀工在烹饪中的作用是（） 下列片状原料中，适用于平刀方法进行刀工处理的是（）。