热门试题
猪上脑肉最适用于（）等烹调方法
（）一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。
猪里脊肉呈长条形，色红，肌肉纤维长，（），质嫩
（）又名“后腿肉”“弹子肉”。前部的肉质较嫩，可代替里脊肉，多用于炒、炸、爆
“糖醋里脊”的里脊肉改刀切成（）
猪里脊肉具有肌纤维长、色淡、结缔组织少、 ( )的特点。
猪通脊肉质细嫩无筋，适宜（）、滑炒、软炒等烹调技法
里脊肉的英语是（）。
炒炉特别适合炒、炸、爆、熘等烹调方法（）
（）又名后腿肉弹子肉。前部的瘦肉肉质较嫩，可代替里脊肉，多用于炒、炸、爆
鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡里脊肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡翅膀肉等。
熘制法根据菜肴成品质感的不同，可分为：脆熘（焦熘、炸熘）、滑熘、软熘三种方法。
熘制法根据菜肴成品质感的不同，可分为：脆熘（焦熘、炸熘）、滑熘、软熘三种方法（）
焦熘里脊的烹调技法是（）
焦熘里脊的烹调技法是 ( )。
鸡分档取料，可取出里脊肉、胸部肉和（）。
香猪的用途最适宜的烹调加工方法是（）。
羊里脊肉是指位于羊下列哪个部位的肉（）
制作（）属软熘的烹调方法。
下列菜肴属于滑熘烹调方法的是（）。
