延缓氧化酶促褐变的方法是在浸泡去皮马钤薯、青笋或茭白的溶液中添加适量的白醋、柠檬酸、（）。

褐变是植物离体组织中的多酚氧化酶被激活造成的。 酶促褐变的条件如何？控制褐变的办法如何？ 简述如何控制酶促褐变。 发生酶促褐变的条件有（） 下列选项中，属于酶促褐变的是（). 酶促褐变主要是由什么酶引起的: 易发生酶促褐变的食品有( ) 下列哪些因素是酶促褐变必需的（ ） 脂肪酸β-氧化酶促反应顺序是 酶促褐变需有以下三者参与：（）。 下列哪些因素不参与酶促褐变()。 酶促褐变必须具备三个条件（）、（）、（） 为防止食品发生酶促褐变，我们一般采用的方法有（）、（）、（）、（）。 一般常用降温、降低pH值、等方法控制非酶促褐变（） 引起酶促褐变的条件有那几个（） 中国大学MOOC: 土豆去皮后易氧化,发生褐变, 其含有较多＿＿＿。 牛乳经长时间高温加热或长时间保藏后，会产生酶促褐变。 果蔬中有一种酶，能诱发酶促褐变，这中酶叫（）。 肉桂酸可促进苹果汁的酶促褐变。 食物中的酶促褐变一般是由于细菌导致的