牛乳经长时间高温加热或长时间保藏后，会产生酶促褐变。

产生酶褐变的条件是含有酶和加热（） 肉毒毒素耐高温，需长时间加热方能祛除（） 胶原蛋白在水中长时间高温加热可以水解形成（） 怎样防止酶促褐变？ 酶促褐变的条件如何？控制褐变的办法如何？ 肉储存时发生褐变是酶促褐变导致的（） 简述如何控制酶促褐变。 在长时间的高温烘烤或油炸下,可能产生致癌有害物质（） 烹饪中蛋白质在酸、碱、酶的作用下或长时间加热的反应（） 发生酶促褐变的条件有（） 酶促褐变主要是由什么酶引起的: ___长时间保存后会产生大量亚硝酸盐，食用后易致癌（） 易发生酶促褐变的食品有( ) 由白口铸铁经长时间高温退火而得到的铸铁为（）。 红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。 红糖的褐色来自（　　）反应和酶促褐变所产生的类黑素。 红糖的褐色来自（）和酶促褐变所产生的类黑素j 酶促褐变需有以下三者参与：（）。 下列选项中，属于酶促褐变的是（). 下列哪些因素不参与酶促褐变()。