一般常用降温、降低pH值、等方法控制非酶促褐变（）

怎样防止酶促褐变？ 肉储存时发生褐变是酶促褐变导致的（） 褐变按其可分为酶褐变和非酶褐变两种（） 发生酶促褐变的条件有（） 非酶褐变 酶促褐变主要是由什么酶引起的: 易发生酶促褐变的食品有( ) 果蔬中有一种酶，能诱发酶促褐变，这中酶叫（）。 酶促褐变需有以下三者参与：（）。 下列哪些因素不参与酶促褐变()。 下列选项中，属于酶促褐变的是（). 酶促褐变必须具备三个条件（）、（）、（） 水作为传热介质，它不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。 非酶褐变包括（）和（）。 下列哪些因素是酶促褐变必需的（ ） 引起酶促褐变的条件有那几个（） 利用植物细胞培养产酶，一般控制温度在（），PH值为（）；而利用动物细胞培养产酶，一般控制温度在（），PH值为（）。 肉桂酸可促进苹果汁的酶促褐变。 用食盐水浸泡果蔬可以抑制酶促褐变（） 非酶褐变改变色泽,主要包括（）