果蔬中有一种酶，能诱发酶促褐变，这中酶叫（）。

发生酶促褐变的条件有（） 酶促褐变的条件如何？控制褐变的办法如何？ 肉储存时发生褐变是酶促褐变导致的（） 易发生酶促褐变的食品有( ) 什么叫酶促褐变反应？如何防止？ 以下属于果蔬加工中常见的非酶褐变中的影响到的因素的有（） 酶促褐变需有以下三者参与：（）。 下列哪些因素不参与酶促褐变()。 下列不能防止酶促褐变的方法有 酶促褐变必须具备三个条件（）、（）、（） 食物中的酶促褐变一般是由于细菌导致的 下列哪些因素是酶促褐变必需的（ ） 可通过（）、（）、（）等方法防止酶促褐变的发生 引起酶促褐变的条件有那几个（） 酶促褐变中发挥作用的两种主要酶是什么？其作用对象分别是什么？ 酶促褐变反应 下列方法能够防止非酶促褐变发生的是（）。 肉桂酸可促进苹果汁的酶促褐变。 非酶褐变 为防止食品发生酶促褐变，我们一般采用的方法有（）、（）、（）、（）。