肉桂酸可促进苹果汁的酶促褐变。

任选（）种蔬菜或水果，可制作蔬菜水果汁，如番茄－胡萝卜－苹果汁。 青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁与新制Cu(OH)₂反应产生砖红色沉淀，说明（）   发生酶促褐变的条件有（） 酶促褐变主要是由什么酶引起的: 白利糖浓度超过20的苹果汁 易发生酶促褐变的食品有( ) 白利糖浓度不超过20的苹果汁 生产苹果汁时，把糖度调到30%为宜。 生产苹果汁时，把糖度调到30%为宜（） 酶促褐变需有以下三者参与：（）。 下列不能防止酶促褐变的方法有 下列选项中，属于酶促褐变的是（). 下列哪些因素不参与酶促褐变()。 酶促褐变必须具备三个条件（）、（）、（） 邻二酚的取代衍生物如对位香豆酸、阿魏酸可以被酚酶所催化，发生酶促褐变。 下列哪些因素是酶促褐变必需的（ ） 引起酶促褐变的条件有那几个（） 可通过（）、（）、（）等方法防止酶促褐变的发生 下列方法能够防止非酶促褐变发生的是（）。 果蔬中有一种酶，能诱发酶促褐变，这中酶叫（）。