热门试题
按使用的糖化发酵剂分，白酒可分为大曲酒、小曲酒和（)酒。
浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。
酱香型白酒生产，是用独特的低温大曲为糖化发酵剂。
酱香型白酒生产，是用独特的低温大曲为糖化发酵剂（）
豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用（）发酵。
清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的（）大曲，作为糖化发酵剂。
特型酒的糖化发酵剂是（）
酿造绍兴酒的糖化发酵剂（）.
白酒是指以高梁等粮谷为主要原料，以（）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。
酒药是我国独特的酿酒用糖化发酵剂（）
中国大学MOOC: 酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为 、 、中间发酵剂和生产发酵剂。
白酒是以为主要原料，以大曲，小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒（）
传统清香型大曲酒未使用作为糖化发酵剂（）
根据最适生长温度的不同，可把发酵剂种类分成（）和（），根据发酵剂所含菌株的数量可分为（）和（）。
酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）
发酵面团根据其所用发酵剂和调制方法的不同，大致可分为（）、（）、（）。
中国大学MOOC: 干酪发酵剂可分为 与 两大类。
酿酒中的发酵剂是（）
酸牛乳（发酵剂）的缺陷有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）
乳品厂培养生产发酵剂的工艺过程中，各个繁殖阶段的发酵剂的名称分别是（）、（）、（）、（）。
