根据最适生长温度的不同，可把发酵剂种类分成（）和（），根据发酵剂所含菌株的数量可分为（）和（）。

最适生长温度是菌体生长最快的温度，也是发酵最快的温度（） 特型酒的糖化发酵剂是（） 酸牛乳（发酵剂）的缺陷有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（） 乳品厂培养生产发酵剂的工艺过程中，各个繁殖阶段的发酵剂的名称分别是（）、（）、（）、（）。 酿造绍兴酒的糖化发酵剂（）. 制面包、馒头常用的发酵剂为( ） 发酵剂在使用前化验室对其活力进行检查，好的酸乳发酵剂活力一般在（）以上 在发酵乳制品生产中要使用发酵剂，发酵机的主要作用是使（）发酵，产生挥发性风味物质和产生抗生素。 如何检查乳制品的发酵剂的质量？ 白酒按照糖化发酵剂分类可分为（） 如何检查乳制品的发酵剂的质量 按发酵产物不同可把发酵分为（）、（）、（）、（）、有机酸发酵、酒精发酵六大类。 使用（）染色发酵剂涂片，再用高倍显微镜可观察酸乳发酵剂乳酸菌形态正常与否以及杆菌与球菌的比例等 小曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒 大曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒 五粮液白酒的糖化发酵剂是（） 以小曲作为糖化发酵剂生产的白酒为（）。 洛伐他汀普洱茶是由（ ）发酵剂生产的。 酸乳发酵剂主要由（）两种菌种组成 混合发酵剂的菌种主要是（）与（）组成