酸牛乳（发酵剂）的缺陷有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）

制面包、馒头常用的发酵剂为( ） 酿造绍兴酒的糖化发酵剂（）. 发酵剂在使用前化验室对其活力进行检查，好的酸乳发酵剂活力一般在（）以上 白酒按糖化发酵剂分为（）、（）和麸曲白酒。 白酒按照糖化发酵剂分类可分为（） 如何检查乳制品的发酵剂的质量？ 如何检查乳制品的发酵剂的质量 使用（）染色发酵剂涂片，再用高倍显微镜可观察酸乳发酵剂乳酸菌形态正常与否以及杆菌与球菌的比例等 小曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒 大曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒 五粮液白酒的糖化发酵剂是（） 以小曲作为糖化发酵剂生产的白酒为（）。 洛伐他汀普洱茶是由（ ）发酵剂生产的。 酒药是我国独特的酿酒用糖化发酵剂（） 酸乳发酵剂主要由（）两种菌种组成 混合发酵剂的菌种主要是（）与（）组成 常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。 酸乳和风味酸乳生产时，必须以（ ）为发酵剂。 清香型大曲白酒采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。 影响发酵剂活力的主要因素是什么？