热门试题
油发鱼肚时，应将鱼肚放在的油中焐透再炸（）
生物油有哪些典型特性？生物油精致的方法有哪些？生物油有哪些应用？
炸制酥合时，()可以避免成品窝油。
对于Collectramatic和HP8头炸锅，不需在带骨炸鸡烹炸循环后过滤烹炸油，因为它们有可以收集油渣的“冷区”（）
炸榄仁时，无需降低油温浸炸，用（）油温直炸至油泡变少，色泽呈浅金黄色即可（俗称象牙色）
油炸类膨化食品：应及时添加新油，及时过滤，防止炸油_（）
为防止油脂氧化变质，可在炸油中适当加入（）。
值班经理如何决定什么时候该更换炸油？（）
炸的类型有（)、（)和面包粉炸。
为对付敌人的突然袭击而采取的特殊措施有哪些？
烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有（）、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。
更换炸油后，你应该填写和保留换油记录（）
炸气鼓土豆片要先用热油，再用温油。（）
炸锅编号的原则是：相同产能相同类型的炸锅为一组编号；首次编号以炸油的确定编号，炸油最旧的锅为号（）
每天需为炸锅补加至少的烹炸油,可从最少使用的炸锅中取油（）
油发干货的全过程是先用温油浸炸，再用热油炸至膨起（）
油发的操作方法主要是将干货原料放在适量油的锅内炸发（）
脆皮大肠因炸前已经成熟，所以炸的时间不宜长，最好是在高油温的锅中快速油淋即可（）
单兵通常在班（组）内行动，主要任务是以手中武器和爆破器材，打、炸敌方坦克、步战车，消灭敌人（）
评价箭炸油聚合物含量的卫生指标为（）；
