粤菜调味一般比较浓厚，菜品色泽较深。

拌菜与炝菜要保持质地（）、色泽鲜艳、清爽利口、口味浓厚等特点。 采用合理的调味方法，用新调味品品原料调制出的新菜品属于调味创新。 为保证滑瘤菜滑嫩和色泽的特点,滑瘤菜一般挂（） 为保证滑熘菜滑嫩和色泽的特点，滑熘菜一般挂（）。 调味在丰富菜品属性方面，对菜品的（）作用更为突出。 调味品的使用与选择关系到菜品的质量，恰当使用调味品是保障调味成功的关键（） 调味品的使用与选择关系到菜品的质量，恰当使用调味品是保障调味成功的关键（） 请选出下列不属于经典粤菜的菜品（） 烹饪中的调味是菜品成败的关键，而调味品又是影响调味质量的重要因素（） 拌类菜品的主要调味形式属于（）。 调味对菜品的作用主要表现在（） 儿童一般喜欢吃（）的菜品。 挂糊的菜品一般多用于（）。 制作冷制冷吃类菜品时，要（）深色调味品，以免失去菜品淡雅的特征。 常见调味品砂仁，用量一般每公斤汤汁（）。 （）菜肴调配的色泽是指制作菜看使用有色调料,将菜品调配成所需的色泽。 调味品不仅可以调理菜品的滋味，不少调味品还可增加菜品的营养价值。 下列关于粤菜菜品造型一般要求的说法，不正确的是（）。 原料蒸制时再蒸屉中应注意：汤少的菜品放在上面、汤多的菜品放在下面、色泽淡的菜品放在上面、色泽重的菜品放在下面、不易熟的菜品放在上面、易熟的菜品放在下面（） 下列选项中全部是菜单中粤菜类别的菜品有（）