采用低油温预熟处理原料时，油与原料的适宜比例为（）。

油加热预熟处理方法有（）预熟处理和低温油预熟处理两种方法 原料初步熟处理 久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料（）的方法。 原料预熟处理是指菜肴原料在正式烹调前，按照菜肴的（）要求，加热成半成品的工艺方法。 在原料初步熟处理中，将原料放在温油或热油内略为加热-下的方法称为炸（） 油发原料时一般用（）油温下锅，逐渐加热，原料才容易发透。 炸油是把经加工整理的烹调原料，在油温处于较高温度时，下人油锅中加热，以达到烹调要求的初步熟处理。 采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（）。 冷水预熟法适用于下列哪种原料（）。 久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂的方法。 油对原料的初步熟处理又称过油，就是将原料加热，使其达到一定的要求的过程。 对原料进行初步熟处理加工，将使原料处于（）状态。 下面四项中（）不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。 在原料初步熟处理中，将原料放在温油或热油内略为加热一下的方法称为炸。 在以下原料中，泡油时油温最低的应该是（）。 上浆时如果选用原料小，则糊浆要（），油温要低。 滑油又称划油、拉油，是指用（）将原料加热成半成品的一种熟处理方法 原料进行炸的初步熟处理时，所有原料下油锅前均要尽量沥净水分。（） 根据原料的特性和菜肴的需要，用说或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态的工艺操作过程称为初步熟处理。 将经过加工成小、薄型的烹饪原料，放入油量（），油温（）的油锅内，原料在（）至（）热的油中划散开，拉至（）或刚熟出锅，待进一步烹调，叫划油