化学膨松面坯成品表面常有斑点的原因是()。

用小苏打调制化学膨松面坯， 小苏打的用量为面粉的 1~2%为宜（） 利用面肥发酵使面坯膨松,这种方法称为( )。 调制生化膨松面主坯时较合理的温度范围是（） 通过高速搅打的物体运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为（） 饧发箱的工作原理是靠水加热，使面坯膨松的（） 虾蓉面坯制作的点心成品有土腥味的原因是：调味时使用了()。 ()物理膨松面坯是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质。 酵母膨松性主坯成品的特点,体积疏松膨大,( ),呈海绵状,味道香醇适口。 鱼蓉面坯鱼胶松散的原因是：()。 连铸坯表面横裂纹产生的原因是（）。 ＞鱼蓉面坯不能产生黏性的原因是（） 油酥面团可分为酵母膨松，物理膨松，化学膨松三种方法。 油酥面团可分为酵母膨松，物理膨松，化学膨松三种方法（） 生物膨松面坯的程度与馅心的软硬程度是影响成形的主要因素（） 物理膨松性主坯的品种有蛋糕、( )。 调制生物膨松面坯干酵母的用量一般为面粉量的2%为宜（） 使用蛋糕乳化油制作蛋泡面坯，其（）成品具有细密、膨松、色白、胀发性强、质量更好的特点 发生铸坯表面横裂的原因是什么？ 化学膨松法是通过加入,在点心成熟过程中使用面团膨松（） 生化膨松面坯调制，要严格掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量占面粉数量的()。