油脂在面点中的作用包括（ ）

糖在西式面点中的作用是什么？ 蛋品在面点中的作用有促进酵母菌的繁殖。( ) 乳及乳制品在西式面点中的作用是什么？ 在下列面点中属于苏式面点的是（） 在下列面点中,属于广式面点的是（） 面点的熟制工艺中__会使面点中的维生素损失最严重（） 色彩在面点中的运用可分为（） 面点中常用的凝胶剂有（）、（）、（）等。 在西式面点中常用的装饰制品有（） 西式面点中经常用新鲜水果制作或（） 蔗糖在面点中具有增加甜味,提高成品的( )。 面点中常用的豆类有( )、赤豆、大豆、豌豆等。 面点主坯的辅助原料有糖、油脂、盐、蛋品、( )等。 中式面点工艺中常用的油脂有猪油、植物油、( )。 面点主坯的辅助原料有糖、油脂、盐、蛋品( )等。 蔗糖在面点中具有改善点心的( ),美化点心的外观。 果品在面点制作中的作用不包括（） 只有遵循科学、平衡的原则，才能真正发挥食疗功能性面点中的生理活性成分的积极促进作用。 只有遵循科学、平衡的原则，才能真正发挥食疗功能性面点中的生理活性成分的积极促进作用。（） 只有遵循科学、平衡的原则，才能真正发挥食疗功能性面点中的生理活性成分的积极促进作用（）