菜单的内容包括菜点的名称和价格、菜点的介绍、()和机构性信息。

官府菜主要包括孔府菜、（）、随园菜和红楼菜。 宴菜单要注意照顾（）,要针对其习惯和特点设计安排菜点品种。 人们在食用菜点，品尝、鉴赏菜点时，菜点作用于人的美感因素涉及色彩、触感、香气、滋味、形态、营养、卫生、名称、器皿和意境等诸多方面。人们对菜点美的感受，是多种因素共同作用的结果。其中（ ） 是菜点的根本 套餐菜单一定要标明每一种菜点的品种、价格、规格（） 创新菜点主要有三种类型，即（）、改进的菜点和仿制的菜点。 创新菜点主要有三种类型，即全新的菜点、改进的菜点和（）。 菜点的成本包括原料、费用、工资和租金。 菜品介绍的内容有菜品的烹调和服务方法。 上餐时，必须介绍菜品的名称、__及口味 传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统菜点的发展。 对每一道菜式都标明价格的菜单是（　　）菜单。 构成北京传统风味菜的主要内容是民族菜.古代宫廷菜.古代官府菜和（） 宴会菜点和分类菜点可容成本的计算，主要目的是()。 人们在食用菜点，品尝、鉴赏菜点时，菜点作用于人的美感因素涉及色彩、触感、香气、滋味、形态、营养、卫生、名称、器皿和意境等诸多方面。其中，色彩是指菜点的颜色，色彩具有象征意义，不同颜色的菜肴具有不同的心理味觉。菜点色彩的配合原则有（ ） 菜单设计的品种安排和菜点规格直接受厨师技术水平和的限制 向就餐者介绍菜点及营养学知识的方法不包括：（）。 山东菜主要由济南菜、德州菜和孔府菜组成。（ ） 山东菜主要由济南菜、德州菜和孔府菜组成。 山东菜主要由济南菜、德州菜和孔府菜组成。 宴会菜点的成本主要由冷菜成本，热菜成本和（）综合构成