干蹄筋2kg用油炸，发成7kg(干蹄筋油发后再用水浸泡，故重量增加)，在油发过程中耗油500g，已知干蹄筋每千克进价46.00元，油每千克7.00元，求油发蹄筋每100g的成本。

猪蹄筋只能采用油发的方法进行发料（） 油发猪皮，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。 油发鱼肚，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。 优质干蹄筋的特点是（） 适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、（）。 低温油焐制干猪蹄筋的时间，约以（）分钟为宜 蹄筋用油炸发好的净料率是每千克起4000克（） 油涨发蹄筋与水发蹄筋相比，具有时间短、涨发率低的特点（） 油发后的蹄筋表面发黄，原因是（）或油过老。 商品归类题干的猪蹄筋（2009年）（） 油发蹄筋焐油时要（），使之受热均匀。 油发蹄筋的涨发率一般为（） 商品归类题干的猪蹄筋(2009年)( ) 猪蹄筋既可油发，也可水发，以油发效果为佳。 适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、（）等。 简述油发猪蹄筋的操作过程。 适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、（）等。 低温油焐制干鱼肚约为40分钟、干猪蹄筋为60分钟、干猪肉皮为20分钟。 烹饪中使用的蹄筋有猪蹄筋、牛蹄筋、鹿蹄筋、羊蹄筋等，传统习惯认为羊蹄筋质量上乘，堪称蹄筋中的精品。 蹄筋以无虫蛀，无杂毛，干硬度高者为佳（）