低温油焐制干猪蹄筋的时间，约以（）分钟为宜

油发干料的高温油膨化阶段，是指将经低温油焐制后的干料再用（）的高温油，使之膨化 商品归类题干的猪蹄筋（2009年）（） 商品归类题干的猪蹄筋(2009年)( ) 简述油发猪蹄筋的操作过程。 （）低温油焐制后的干料,体积缩小,冷却后更加坚硬,有的还具有半透明感。 油发蹄筋焐油时，油温（），火力不要旺，以免外焦内不透 猪蹄筋经油发后，用水浸泡其发涨率约在（）左右。 油发猪蹄筋时首先要放入200℃热油锅中涨发。 油发猪蹄筋时首先要放入200℃热油锅中涨发（） 猪蹄筋以色白亮，呈半透明状，粗长挺直的为最好。牛蹄筋虽粗壮，但次之（） 动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段的油温应控制在（）。 烹饪中使用的蹄筋有猪蹄筋、牛蹄筋、鹿蹄筋、羊蹄筋等，传统习惯认为羊蹄筋质量上乘，堪称蹄筋中的精品。 猪蹄修整时，抽蹄筋刀口不得超过（）cm。 猪蹄修整时，抽蹄筋刀口不得超过（）cm 蹄筋一般是指猪蹄筋和鹿蹄筋，是猪和鹿动物四肢的肌腱。 猪蹄筋只能采用油发的方法进行发料（） 干蹄筋2kg用油炸，发成7kg(干蹄筋油发后再用水浸泡，故重量增加)，在油发过程中耗油500g，已知干蹄筋每千克进价46.00元，油每千克7.00元，求油发蹄筋每100g的成本。 油发鱼肚应（）油入锅焐制，逐步提高油温 油发分三个阶段，其中第一个阶段是低温油焐制阶段，是将干制原料浸没在冷油中，加热至油温达到（） 猪蹄筋是常用的干货原料，它是利用猪体中的（）加工而成。