上浆的要求是保持纱线的弹性（保伸）和上浆率要一致（）

需要上浆和勾芡的菜肴是（） 上浆时如果选用原料小，则糊浆要（），油温要低。 上浆的作用有（） 简述上浆的作用 上浆的目的是（） 上浆的目的是（） 对于涤/棉纱及高经密织物的经纱上浆，宜采用（ ），对稳定上浆有利 上浆的作用之一是（） 100%涤纶短纤制双股纱线，已上浆，绕于纱管上(终捻为z捻)，重(包括纱管)500克 利用（ ）上浆致嫩时，一定要添加适量的糖，以缓解原料中的碱味。 用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆,成菜时要勾( ) 蚝油牛肉的上浆是用（）。 上浆的操作关键是（）。 上浆使用的淀粉一般应先用（）浸泡 上浆一般用于滑炒、溜等菜肴（） 用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆，成菜时要少许勾芡。 用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆，成菜时要少许勾芡（） 滑溜的主料，其上浆应上（）。 苏打浆只能对牛肉进行上浆。 简述流浆箱上浆装置（布浆器）的作用、要求以及类型。