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上浆的作用有()
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上浆的作用有()
A. 保护营养素
B. 防止水分流失,保持菜肴鲜嫩
C. 提高菜肴的耐存储性
D. 防止串味
E. 増香去异味
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热门试题
下列上浆的作用不正确的是()
浆泵不上浆的原因有哪些?
浆泵不上浆的原因有哪些
可根据上浆情况判断织物经纬向:经过上浆的为经纱,纬纱不上浆。
上浆:
简述流浆箱上浆装置(布浆器)的作用、要求以及类型。
饴糖具有抗蔗糖结晶,防止上浆制品发炸、发砂的作用()
简述流浆箱上浆装置(布浆器)的作用、要求以及类型
鱼香肉丝主料上浆时加入()会起到上劲和提味的作用。
挂糊、上浆
现代上浆理论认为,上浆的主要目的是增强保伸和()。
上浆的目的是()
上浆的目的是()
对于涤/棉纱及高经密织物的经纱上浆,宜采用( ),对稳定上浆有利
上浆的要求是保持纱线的弹性(保伸)和上浆率要一致()
碳酸氢钠上浆致嫩时,添加适量的糖具有缓解原料中()的作用。
上浆种类一般有()、全蛋浆、干粉浆、及苏打浆等。
对烹饪原料进行上浆、挂糊、拍粉、勾芡所用的有()、()、()、()、()、()、()、()等原料
上浆的操作关键是()。
蚝油牛肉的上浆是用()。
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