通过甜味能保持菜肴本味，指的是保持鲜美味和（）。

淮扬菜的调味核心是最大程度的保持原料的本味。 淮扬菜的调味核心是最大程度的保持原料的本味（） 汽蒸能更有效地保持原料（）和原汁原味 烹能够使菜肴中各种原料单一的味混合成复合美味（） 能保持鱼体表皮完整，适合制作高档菜肴的去内脏方法是（） 盐焗法需要将原料进行（）处理，以保持原料的本味、香味和卫生。 菜肴口味突出本味组配法适用于主料（）的菜肴 “菜肴味道清鲜，较完整的保持原料的原汁原味”是下列哪种烹饪方法的特点？ “菜肴味道清鲜，较完整的保持原料的原汁原味”是下列哪种烹饪方法的特点？（ ） 菜肴的颜色能引发人对滋味的联想，给人软嫩、清淡、本味突出感觉的是绿色。 在享受美味佳肴时，应注意到不同呈味菜肴的味的刺激性，这是我们对味的（）现象的认识和运用。 熬菜的制作方法比较简单，保持菜肴原汤原味，酥烂不腻，味道鲜香。 菜肴的颜色能引发人对滋味的联想，如白色给人软嫩、清淡、本味突出的感觉 菜肴的颜色能引发人对滋味的联想，如白色给人软嫩、清淡、本味突出的感觉（） 肉料中能保持一定量的脂肪，能使菜肴呈现嫩质的效果。 小黄鱼（），味鲜美。 砂浆的()是指砂浆在运输和施工过程中，能保持水分不流失、不离析，并保持必要的稠度的能力。 （）是指材料在高温下能保持其硬度的性能。 使涨发的原料不失味和散碎，较好地保持原味和原状的涨发方法是（） 中华鳖味极鲜美，适宜（）。