中餐上菜时，遇到有跟配料调料或洗手盅的菜肴，应先上正菜，再上调配料或洗手盅

（）餐厅上菜一般是先上热菜再上凉菜 菜肴一般是由（）配料和调料构成的。 中餐上菜在，撤菜在右，斟酒在，分菜在左（） 上洗手盅时，盅内应加（ ） 中餐中的（）与西餐的上菜程序相似，都是先汤后菜。 上菜报菜名时遇到按斤售卖的菜品上桌需告知（） 安排酒席上菜肴的先后顺序时，经常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是为了防止（） 菜肴成本应按毛料成本加上配料成本和调料成本来什算（） 上菜时应仔细核对（），避免上错菜。 请将“热炒、凉炒、汤菜、主菜、水果、点心”根据中餐宴会菜点结构设计上菜顺序：() （）是以蛋清为主料或主要配料，成菜强调白嫩的一类菜肴。 中餐宴会上菜掌握的原则中，炸制菜肴一般排在前面（） 下列是用调料调配出菜肴主色的菜品是（）。 中餐宴会上菜严禁从（）上菜 菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料，将菜品调配成所需的色泽。 中餐上菜应遵循哪些一般原则？ 从生理的角度来看，中餐上菜应做到（） 根据在菜肴中的地位和作用不同，原料可以分为配料、调料、装饰料（）料。 单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的（）成本、配料成本和调料成本之和 （）菜肴调配的色泽是指制作菜看使用有色调料,将菜品调配成所需的色泽。