“汤爆双脆”中的肚尖，采用的剞刀方法是（）。

“糖醋黄河鲤鱼”采用的剞刀方法是（） 椒麻脆肚丝的调味方法是采用的（）. 刀工美化法是采用剞刀法将原料横直剞刀，加热后使其卷缩成一定形态的方法（） 剞可以分为推刀剞，拉刀剞，直刀剞，批刀剞（） 剞刀的基本方法有直剞、斜剞和（）三种 麦穗形花刀是斜刀剞和（）剞的混合剞法。 剞刀法按照刀的运动方向可分为直刀剞、直刀推剞、（）、斜刀推剞、斜刀拉剞五种刀法。 剞刀法按照刀的运动方向可分为直刀剞、直刀推剞、（）、斜刀推剞、斜刀拉剞五种刀法 麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。 剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈（）角 爆双脆属于哪种配菜（） 鳞毛花刀中的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈（）角平行刀纹 糖醋鲤鱼、油爆双脆是()代表菜 荔枝形花刀是直刀剞交叉运用的剞法。 荔枝形花刀是直刀剞交叉运用的剞法（） 松鼠鱼花刀的刀纹是运用斜刀拉剞、直刀剞等刀法制成的（） 翻刀剞同直刀剞基本相同，只是剞进原料后，将刀向右侧翻动，使剞好的原料倒向一边。 剞刀的基本刀法有（）、斜剞和混和剞 剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。 “爆双脆”中所用的原料的质地都是（）。