爆双脆属于哪种配菜（）

汤爆双脆中的猪肚在加热前要进行（）处理。 “汤爆双脆”中的肚尖，采用的剞刀方法是（）。 下列菜肴中，（）不是遵循”脆配脆”、”软配软”、”嫩配嫩”的配菜原则。 下列菜肴中，（）不符合在配菜中一般遵循”脆配脆”、”软配软”、”嫩配嫩”的原则。 鲁菜著名的代表菜有（），油焖大虾、九转肥肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。 -69、下列菜肴中不符合在配菜中一般遵循“脆配脆”、“软配软”、“嫩配嫩”的原则（） 下列哪种属于失爆（）。 “油爆双脆”是山东名菜，以（肚头）和（）为原料，经刀工精心加工，沸油爆制，快速成熟，口感脆嫩滑润，清鲜爽口。 下列八大菜系中不是鲁菜（山东菜）的特色菜是: 九转大肠|爆双脆|葱爆海参|麻辣鸡 走油肉属于（）配菜方法 象形花色配菜可以分为：动物类象形配菜、（）象形配菜和几何形象形配菜。 象形花色配菜可以分为：()象形配菜、植物类象形配菜和几何形象形配菜。 象形花色配菜可以分为：动物类象形配菜、（）象形配菜和几何形象形配菜 根据配菜的目的，配菜可分为配料配菜和设计配菜两种类型（） 以下哪种现象不属于电瓶车电气失爆（） 根据配菜象分类，配菜可分为热菜配菜，和冷菜配菜两种类型。（） 冷菜配菜就是的配菜（） 配菜工作属于砧板岗位的工作职责 下列属于配菜原则之一的是（） 下列不属于配菜原则的是（）。