生熟拌用的熟料以（）后不经调味的原料为主，以突出原料的本味。

生拌是将（）生原料经改刀后加入调味品拌制的方法。 冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。 调味时，要遵循根据原料的数量适当调味的原料（） 调味时，要遵循根据原料的数量适当调味的原料（） 调味的具体方法是将原料在加热前先将调味品调拌或浸渍，其主要目的是能解除原料中的全部异味。 调味的具体方法是将原料在加热前先将调味品调拌或浸渍，其主要目的是能解除原料中的全部异味（） 根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进行调味，分为补充调味和（）调味两种。 淮扬菜的调味核心是最大程度的保持原料的本味。 淮扬菜的调味核心是最大程度的保持原料的本味（） 用辛辣味的调味品趁热拌制原料的凉菜烹调方法是（）。 以海鱼为原料加工制作的调味料是（） 原料在加热（）调味，可称为基本调味。 调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调和菜肴口味的一类原料。 用辛辣味的调味品趁热拌制原料，这种凉菜是采用（）的烹调方法。 炝制法就是将经加工处理的原料，用调味料炝拌成菜的技法。 炝制法就是将经加工处理的原料，用调味料炝拌成菜的技法（） 炒制法就是将切配的原料经过快速（）、调味，翻拌均匀成菜的烹调方法。 拌是把（）或晾凉的熟菜原料加工成丝、条、片等小料，再加入各种调味料拌均匀的做法。 调味的作用就是要突出菜肴的主要原料，使之形成菜肴的风味特点。（） 把调味品放进原料中拌匀后是否需要（），是腌制与拌味的一个区别。