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用辛辣味的调味品趁热拌制原料的凉菜烹调方法是()。
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用辛辣味的调味品趁热拌制原料的凉菜烹调方法是()。
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大蒜中辛辣味成分是()。
采用合理的调味方法,用新调味品品原料调制出的新菜品属于调味创新。
白酒辛辣味的主要组成为()
辛辣味类的主要品种的有()
生熟拌制凉菜用的熟料以()原料为主。
我国膳食烹调很重要的调味品是()
上浆就是把原料与()、蛋液、调味品、水巧妙地结合,从而达到烹调前原料标准。
干煸牛肉丝使用的辛辣味调料是()。
在大蒜中能够呈辛辣味的物质是()
调味的具体方法是将原料在加热前先将调味品调拌或浸渍,其主要目的是能解除原料中的全部异味。
调味的具体方法是将原料在加热前先将调味品调拌或浸渍,其主要目的是能解除原料中的全部异味()
为了除去萝卜,冬笋和山药等原料中(),涩味和辛辣味,应用冷水锅焯水。
滑油炝是将改刀后的原料滑油,沥去油分后趁热加入调味品即成。
调味品投放顺序不同,影响各种调味品在原料中的( )和吸附量
小果型辣椒品种()含量高,辛辣味浓。
除饮用外还作为日常烹调的调味品是:()
调味品成本核算分为单一味调味品、复合味调味品和多味调味品三种成本核算方法。
红辣椒中的辣椒素属于辛辣味物质?
调味品投放顺序不同,影响()与原料之间、调味品之间所产生的各种复杂变化。
烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料,用加热的方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术
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