调味时，要遵循根据原料的数量适当调味的原料（）

辅助调味就是在原料烹制后，再加入相应调味料。 调料又称调味品、调味原料，它的用量少，作用也不大（） （）是利用渗透原理，使调味料与原料相结合的调味方法。 采用合理的调味方法，用新调味品品原料调制出的新菜品属于调味创新。 热传质调味法是利用渗透原理，使调味料与原料相结合，达到调味目的的方法。 加热前的调味：调味的第一阶段是加热前的调味，即基本调味。主要目的在使原料于加热前获得基本味道，并除去某些原料的腥味（） 由于环境（），造成有些原料潮解，有些原料枯萎干燥，调味效果下降。 蒸制菜肴原料调味要尽量（）到位. 热渗调味法是将液体状态的调味料黏附于原料表面，使其带味的调味方法（） 调味时因原料的不同而采用不同的方法。 味道好的原料，调味时一般应该采用（）方式。 蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜，（）调味一般多采用蒸前和蒸后调味，根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。 调味品必须（），根据不同季节、不同性质的原料灵活调整。 腌是将原料和调味品拌均，使原料入味的方法（） 调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的（ ）和吸附量 滑炒鸡线在调制时不宜添加的调味原料是（）。 下列哪种原料不属于香味调味品（） 调味时，对于自身具有鲜美滋味的原料（如鸡、鱼等），口味（）。 调味品投放顺序不同，影响（）与原料之间、调味品之间所产生的各种复杂变化。 新鲜的原料，应突出原料本身的美昧，而不宜被调味品掩盖。