（）在调制发酵面团时,加入食盐越多,酵母生长越快。

在调制农夫面包面团时,( )要最后加入。 发酵面团调制的操作要领有哪些？ 糖浆面团调制时，面粉应一次加入，以调节面团软硬度。 脆皮而包要严格控制发酵时间，发酵时间过长.面团表皮（） 酵母发酵会因酵母菌的大量繁殖而增加面团中（）的含量。 发酵面坯中酵母的数量越多，发酵力越大（） 面包中哪种材料越多发酵越快（） 调制面团时，加入适量的盐，能增加面筋的（） 面包配方中何种原料添加越多发酵越快（）。 发酵面团根据其所用发酵剂和调制方法的不同，大致可分为（）、（）、（）。 调制酥性面团时香精应在调制成乳浊液前加入，防止搅拌过程中的挥发。 膨松面团是调制中加入或用特殊方法使制品膨松的面团（） 用面肥发酵,必须在面团中加入( ),才能制成成品。 适量加入二氧化硫，可达到抑制杂菌生长且不影响葡萄酒酵母正常生长和发酵的目的 生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的（）。 加入膨松剂而调制的面团,称为化学膨松法。( ) 发酵类粉团是用籼米粉、面粉、水、白糖等调制，经过保温发酵而制成的面团（） 简述影响葡萄酒酵母生长、发酵的因素。 苏打饼干面团的调制根据发酵方法的不同，分为一次发酵法和二次发酵法。 发酵面团发酵时产生的气体是（）